⁂真鱈のアクアパッツァ⁂
Description
鯛を使うのが主流だと思いますが、鱈や鱸等の白身魚でも代用できます⁂
材料
(3人分)
作り方
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1
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マキシマムで白身魚に下味をつけて、フライパンにオリーブオイルを入れて白身魚の皮目を焼きます。
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2
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白身魚の皮目がこんがり焼けたら一度白身魚を取り外して、残ったオリーブオイルにニンニクと鷹の爪を入れて炒めます。
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3
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そこにアサリと酒を適量入れて、蓋をしてアサリが開くまで少し蒸します。
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4
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あまり加熱し過ぎるとアサリの身が硬くなってしまうので、一度アサリを取り外し、焼いた白身魚を投入し少し煮込みます。
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5
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そこにブナシメジ、ミニトマトを投入し蓋をして味を浸透させます。白身魚を入れるタイミングで全て入れてしまっても大丈夫です。
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6
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ブナシメジとミニトマトがしんなりして味が浸透したら、再びアサリを投入して馴染ませて、彩りの緑系を振りかけたら完成です。
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コツ・ポイント
白身魚の下味にマキシマムを使ってみました。意外かもしれませんが塩味と香味の風味がつく万能調味料です。付け合わせも冷蔵庫にある野菜を投入しても、とっても美味しくなると思います!
このレシピの生い立ち
アクアパッツァ作ってみたいと思い、準備できるもの、家にあるもので作成してみました。素材によってまた違った味わいになって良きだなぁと思います。
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