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鍋に分量のお湯を沸かしてささみを弱火で10分茹で、そのまま30分お湯の中に蓋をして放置する。
ささみを取り出し、厚さ1cmの削ぎ切りにする。
浅葱は小口切りにする。
茹で汁に酒と塩を加えて再び沸かし、ささみ、浅葱を入れてナンプラーとレモン汁で味付けする。
弱火で5分煮たら最後にごま油を回しかけて出来上がり。