鶏レバーの旨塩ナムル
江上隼人
作り方
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1
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レバーの筋や脂、血の塊を丁寧に取り除き、一口サイズに切り分ける。
サッと水洗いして表面の汚れを落とす。
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2
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水に塩ひとつまみ加え、沸騰させたら火を消し、１を加えて表面にキッチンペーパーを被せ、蓋をして30分予熱で火を通す。
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3
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氷水に２を浸け、３〜５分しっかり冷やす。
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4
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３の水気を拭き、ボウルに入れ刻みネギ、ニンニクチューブ、白いりごま、塩、ごま油を加えて味付け。冷蔵庫で30分馴染ませる。
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5
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器に盛り付け完成。
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コツ・ポイント
血の塊は取って下さい。
水500mlに鶏レバーほぼ200gは守って下さい。
水500mlに鶏レバーほぼ200gは守って下さい。
このレシピの生い立ち
You Tubeで見かけて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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江上隼人
