竹香る本格中華チマキ
Description
手作り中華チマキ美味しいですよ！お好きな具材を入れてオリジナルチマキを作ってみて下さい！
トモQ
材料
（4人分）
3合
ゴマ油
2回し
1/2本
4個
お好きな具（エビ、味付きメンマ、チャーシュー、うずら等）
適量
ニンニク
適量
ショウガ
適量
オイスターソース
2回し
中華醤油（普通の醤油でもOK）
2回し
砂糖
小さじ2
紹興酒
1回し
うま味調味料
適量
600ml
竹皮
12枚
作り方
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1
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干し椎茸を半日から一晩程度水に浸けて戻す（写真は8個ですが具としては4個使用しました）
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2
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餅米を数時間程度水に浸ける、ザルで水切り（30分以上おく）
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3
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竹皮を数分程度水に浸しておく、洗うだけでもOK（数時間浸して香り飛んだ失敗あり）
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4
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お好みの具材を小口サイズに同じ大きさにカット（うずらは数時間醤油漬けにすると美味しい）
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5
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フライパンでごま油をしき、各種具材炒める。具材に火が通ったら、餅米入れて透明になるまで炒める。
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6
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戻し汁と水を合わせたものと調味料を加えて、水気が無くなりモッタリするまで炒める
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7
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バットに開けて、竹皮分に分割して冷やす。
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8
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竹皮を端を折り厚めの葉元側でコップ型を作り、三角になるように包む（包み方は自由、ご飯飛び出なければ大丈夫です！）
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9
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セイロの中強火で12分程度蒸す（蒸しすぎ注意、20分蒸してフカフカ失敗あり）
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10
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参考 竹皮 ¥385/12枚（中華街購入）
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コツ・ポイント
・具材は大きめが美味しいです
・メンマ、チャーシュー、ウズラなど具は味付きが美味しい
・お米を入れたら焦げないよう注意
・6ステップで、味見しながら良い加減を見つけて下さい！塩加減としてもう少し欲しいかな位が仕上がり丁度良い。
・メンマ、チャーシュー、ウズラなど具は味付きが美味しい
・お米を入れたら焦げないよう注意
・6ステップで、味見しながら良い加減を見つけて下さい！塩加減としてもう少し欲しいかな位が仕上がり丁度良い。
このレシピの生い立ち
それまで買った物とかお店でしか食べた事なかったですが、竹皮が中華街で手に入ったので作ったのがキッカケです。様々な失敗を重ねてこのレシピに行き着きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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トモQ
