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白いビーフストロガノフ（ハンガリー風）

白いビーフストロガノフ（ハンガリー風）の画像

Description

我が家のビーフストロガノフは茶色じゃなくて白い

材料

じゃがいも
1個
薄切り肉
200〜300g
玉ねぎ
中1個
マッシュルーム
1パック
小麦粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
バター
大さじ1
赤ワイン
大さじ1
ローリエ
1枚
コンソメキューブ
1個
塩
小さじ2/3
胡椒
適宜
■ ご飯

作り方

  1. 1

    写真

    じゃがいもは薄切りにして極細切り
    水にさらしてザルにあげキッチンペーパーで水分をとる

  2. 2

    写真

    少量の油でもよいので（分量外）少しずつカラッと揚げる

  3. 3

    写真

    薄切り肉は2,3センチ幅に切る
    塩胡椒（分量外）して小麦粉をふるっておく
    玉ねぎはくし形薄切り、マッシュルームは薄切り

  4. 4

    写真

    フライパンに油を入れ、玉ねぎをしんなり炒め、バターと肉も入れて炒める
    サラッよりトロッが好みなら追い小麦粉をふるう

  5. 5

    粉っぽさがなくなるまで焦げないように炒める

  6. 6

    写真

    赤ワインを回し入れ、マッシュルーム、あればローリエ、ヒタヒタのお水（200ccくらい？）とコンソメキューブを投入

  7. 7

    10分ほど弱火で肉が柔らかくなるよう煮る

  8. 8

    写真

    生クリーム、サワークリームを入れ、塩胡椒で味つけする
    煮立ったら出来上がり
    水を足したり、塩加減は好みで

  9. 9

    写真

    揚げポテトはサイドに置いて一緒に食べる

コツ・ポイント

揚げポテトはあると美味しい。面倒ならお菓子のスティックポテトでもいい。なくてももちろん充分。

このレシピの生い立ち

絶版の本からアレンジして作り続けてるもの
レシピID : 7761138 公開日 : 24/04/13 更新日 : 24/04/15

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白いビーフストロガノフ（ハンガリー風）
by エリコmam