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白だし味玉（鷹の爪入り）（覚書）

このレシピには写真がありません

Description

覚書です。
今後修正入れる予定。
見た目がうまく半熟にならなかったので写真未掲載。
現在辛み成分追加の試行中

材料 （5）

水
250ml
鷹の爪
3本
ヤマキ粉末あごだし
2g
ヒガシマル白だし
100ml
卵
12個

作り方

  1. 1

    ①小鍋に水250ml入れる。

  2. 2

    ②鷹の爪を輪切りにし、種ごと①に入れて沸騰するまで加熱する

  3. 3

    ③②を200ml計量し、そこにヤマキの粉末あごだしを2g溶かす。

  4. 4

    ④③にヒガシマルの白だし100ml入れて漬けダレの完成。

  5. 5

    ⑤ゆで卵をお好みで作る。（水からゆでて沸騰後５分ゆでると黄身が半熟だった。）

  6. 6

    ⑥水に晒して冷ます

  7. 7

    ⑦DAISOの味玉メーカー（４個入りタイプ）3個に100mlずつ漬けダレを入れる

  8. 8

    ⑧殻をむいたゆで卵を味玉メーカーに入れて約１日冷蔵庫に入れて完成

コツ・ポイント

半熟卵がいいならゆで時間は減らしてください。

このレシピの生い立ち

白だしの味玉が食べたくて作ったが、他の所で見た他レシピだと塩味が強かったので白だし分を減らし、だし汁でうまみを増やしたくて作ってみました。
レシピID : 7761329 公開日 : 24/02/27 更新日 : 24/03/09

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ジョニー９９
白だし味玉（鷹の爪入り）（覚書）
by ジョニー９９