親父のもつ煮込み

こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、鍋に湯を沸かして２～３分下茹でしてザルにあげる。

大根とニンジンは皮を剝いていちょう切り、ごぼうは笹がきにして水にさらす。生姜は千切りにする。

鍋に水400cc（分量外）と酒を入れて火にかけ、豚もつとこんにゃく、しょうがを茹でる。

さらに大根やごぼう、ニンジンも加え、砂糖、醤油、みりんで味付けし、引き続き15分ほど煮込む。

材料に味がしみわたったら、味噌を加えて溶きほぐし、火を止めてそのまま放置し粗熱をとる。

食べる直前に再度火にかけ、お好みの濃さまで煮詰める。濃度が濃すぎるようだったら水を足す。