乾しいたけとなすのそうめん

しいたけの甘煮は薄切りにする。

鍋にもどし汁から塩までの調味料を合わせてひと煮たちさせ、粗熱をとる。

なすはへたとがくを除いて縦半分に切り、皮目に斜めに切り目を入れ、水に3分つけて水気を拭く。

そうめんは表示通りに茹で、冷水でしめる。器に盛って①・③、みょうがのせん切りをのせ、②をかけてごまをふる。