ernkoのかやくご飯
クック78UZN5☆
作り方
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1
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米、もち米、刻み昆布またはいた昆布、干し椎茸は、それぞれ一晩水に浸す。
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2
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翌日米を洗いざるに挙げて、３０分以上おく。干し椎茸は、ざるにあげ、汁を残して、千切り、昆布もザルにこして、汁を残す。
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5
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エリンギ、横半分に切りたて切り。
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6
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熱した鍋でサラダ油をしき、ごぼう、人参、エリンギ、こんにゃく、干し椎茸、の順に、炒めていく。
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7
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鍋の中に具全部を入れて、煮汁全部を入れてたいて、味をしみこませる。
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8
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7をざるでこして、ボウルに入れ、干し椎茸、昆布の戻し汁を１/２カップずつかそれ以上入れて、
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9
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計量カップでトータル７２０から730mlになるように後はだし汁を入れる。
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10
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米類全部を炊飯器に入れて、具を全部乗せ、9を注いで、炊飯器で炊く。
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11
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いた昆布、の場合は、いた昆布で具にふたをするようにして炊く。
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12
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いた昆布、の場合は戻し汁を使い、具の上へこぶを載せて炊く。
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13
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炊き上がったら、軽く混ぜて、出来上がり。
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コツ・ポイント
こんにゃくは、糸こんにゃく１パックでも代用できます。高齢者の方には、野菜類はすべて、1から1..5ｃｍの長さの細切り。糸こんにゃくを、1から1..5ｃｍの長さに切るようにおすすめします。
このレシピの生い立ち
母の味を思い出しつつ、昔の本を参考に作りました。炊飯器で炊く時には、水分の加減がそれぞれです。先生のレシピでは、おにぎりにして、おだしをかけて、お茶づけにも、とありました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
