茄子のコトレッタ風

茄子を5mm幅にスライスし、両面に塩を振ります。

生ハムとスライスチーズを茄子の大きさに合わせてカットして、2枚のナスでサンドします。

卵を溶いて薄力粉を入れよく混ぜトロミをつけます。

2のサンドした茄子を卵→パン粉の順で付け、もう１度この工程を繰り返します。

深めのフライパンに茄子が半分浸かるくらいの油を170℃に熱し、片面ずつ揚げ焼きにします。

皿に盛り付けて、ドライパセリを振りかけて完成です。