いも煮

ごぼうは〝ささがき〟に、人参、しいたけ、かまぼこは、いちょう切りにする。

油揚げを幅1.5㎝程度に、白ネギは斜めに切る。まいたけは、手でほぐす。

鍋にだし汁を入れて、ささがきを煮る。※ささがきは、調味料を入れる前に軟らかくなるまで炊きます。

人参などが軟らかくなったら、きのこ、かまぼこ、油揚げ、牛肉を入れ、アクを取りながらよく炊く。

最後に、白ネギ、麩を5⃣に入れて、味が染み込むまで炊く。　

お皿に盛り付け、小口切りにしたネギをのせる。