シンプルに圧力鍋でイワシの生姜煮

イワシは頭とはらわたを取り除き洗っておきます

鍋に魚以外の材料を全て入れて混ぜておき、その中へ処理したイワシを上下重ならないように並べます。
(生姜はお好みで)

蓋をして、圧力鍋の重りが揺れ始めたら、重りが少し揺れる程度まで火力を下げ、加圧時間は中羽イワシで目安10分。

煮汁をお好みの濃さまで蒸発させます。私の場合は粘りが出るまで煮詰めてます。

取り出しておいた魚に、煮詰めた煮汁をかけて出来上がりです。

応用として、同じ比率の調味料でブリのアラ炊きをしてみました。
無圧で落し蓋使って煮汁がベトベトになるまで煮詰めてます。