かんぴょうと高野豆腐の卵とじ
とんば
作り方
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1
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鶴羽二重の高野豆腐を調理方法にしたがって、2個煮込みます。(約10分)
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2
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かんぴょうは塩をまぶしてもんで、柔らかくなるまで水で戻します。
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3
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にんじんは2センチくらいの短冊切りにします。
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4
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スナップエンドウは洗ってスジを取り斜め半分に切ります。
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5
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高野豆腐を鍋から出して、図のように切ります。
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6
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かんぴょうは水気を絞って1センチ幅に切る
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7
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1の出汁が残っている鍋に水150ccと白だしをいれ、かんぴょうとにんじんを入れ、柔らかくなるまで煮ます。
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8
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高野豆腐、スナップエンドウを入れ、しばらく煮込み、溶き卵を流し入れとじます。
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コツ・ポイント
鶴羽二重の高野豆腐を使うことでとても簡単に出来ました。かんぴょうはしっかり戻してから煮込んだ方が良いと思います。スナップエンドウは煮込み過ぎない方が色がきれいに。我が家は歯の弱い人がいるのでしっかり煮ました。
このレシピの生い立ち
実家では、短いかんぴょうをすまし汁やみそ汁の具として 使っていました。身近にかんぴょうがありましたので、もっといろいろ使ってみたいなぁと思いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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