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キャベツ、にら、ねぎはみじん切りにする。キャベツは塩もみし、5分程度置いて水気を絞る。
①と☆を混ぜ合わせ、よくこねる。できた餡は冷蔵庫で1時間寝かせる。
②の餡をティースプーン1杯ずつを目安に取り、餃子の皮で包んでいく。
フライパンに油を熱し、餃子を並べて焼いていく。水溶き小麦粉を加え、蓋をして中火で4~5分蒸し焼きにする。
蓋を取り、羽の水分をしっかり飛ばす。フライパンに皿を被せ、ひっくり返して餃子を盛り付けて完成。