さつまいもスコーン〜晴茶入り〜

さつまいもは洗ったら1㎝厚さに切り、ひたひたの水に入れて火にかけ、沸騰したら弱火で8〜10分茹でる。

柔らかくなったさつまいもは皮をむいて、マッシャーで潰す。

ボウルに、卵、アガベシロップ、米粉を入れて泡立て器で混ぜる。さらに、晴茶、生姜パウダー、を加えて混ぜる。

ある程度混ざったら、手でこねて生地をまとめる。まとまりにくかったら、水を少し入れて生地の硬さを調節する。

生地を丸くまとめ、ラップに挟んで、厚さが2㎝くらいになるように伸ばす。

生地を8等分に切り分ける。
トースターを180℃で温める。

こんがり焼き色が付いたら出来上がり。