塩豆腐と鰹のたたきのゆず酢カルパッチョ

豆腐に塩をかけ、約0.5kgを乗せて１時間ほど水切りします。
(個人的に「塩切り豆腐」と呼んでます^_^塩分少なめ)

玉ねぎは繊維を切るように横にスライスして、50度ほどのお湯に10分つけてキッチンペーパーで水を切ります。

鰹のたたきの皮だけに、横に一筋か二筋の隠し包丁を入れ(食べやすくなります)、スライスします。

◇をボウルに合わせます。

お皿にレタス、きゅうり、トマトを乗せて、塩と◇の半分を回しかけます。

塩切りした豆腐、カツオ、玉ねぎと紫蘇を乗せ、◇の残りを回しかけます。