おばあちゃんの大学芋
作り方
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1
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さつまいもは洗い、皮を、半分ほど、まだらになるように剥く。一口大に切る。
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2
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油は160度に設定して火をつける。さつまいもを素揚げする、揚げすぎくらいがよい。
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3
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さつまいもを取り出して、串を刺して固ければ、もう一度揚げる。
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4
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鍋の油を捨てて、鍋をキッチンペーパーで拭き取ったら、そこに砂糖(大さじ2)と水(大さじ1)を入れる。
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5
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4を中火にかけて、蜜を作る。焦げないようにかきまぜる。
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6
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はちみつ(大さじ1/2)を入れる。
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7
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蜜が茶色くなってきたら、(焦げそうなら一旦火を止めてから)3のさつまいもを鍋へ入れる。(からめたらまた火をつける。)
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8
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中火のままで、からめながら火を通し、水分が飛んでさつまいもに蜜がからんだら出来上がり。お好みで少し醤油を混ぜてもOK。
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コツ・ポイント
出来上がってからすぐに蜜が固くなっていくので、お皿にのせるときは、広げて置いておく必要があります。出来立てが1番美味しいです。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんは料理上手。唐揚げのついでにと、大学芋のレシピも教えてくれました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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