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作り置きイワシ甘露煮覚書

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Description

ごぼうや大根に味が染みてとても美味しい
沢山作って小鉢でたべる
お茶漬けにも合います
冷蔵庫で1週間〜10日くらい保存

材料

イワシ
3尾
生姜
1片
大根
1/4本
ごぼう
1本
日本酒
大さじ3
水
400〜600cc
みりん
150cc
醤油
大さじ3

作り方

  1. 1

    イワシは頭を取り、腑を取り出し綺麗に洗う
    3当分にきる

  2. 2

    生姜は千切り
    大根は縦長にきる
    ごぼうは縦長に切ったら
    半分にきって半円柱にする

  3. 3

    鍋にイワシを並べて日本酒をふりかけ生姜千切りを散りばめる
    その上にごぼうを重ね
    大根を重ねる

  4. 4

    みりんを入れて水を具がヒタヒタになるまで入れて強火にかける
    蓋をしない

  5. 5

    一煮立ちしたら弱火に切り替えて
    蓋をずらして被せて30分煮る

  6. 6

    具がヒタヒタになるまで水を足して
    さらに弱火で30分煮る
    蓋をずらし被せた状態で

  7. 7

    またヒタヒタになるまで水を足して
    醤油を加えて
    蓋をずらして被せ弱火で40分煮る

  8. 8

    蓋をして更に10分弱火で煮て汁気が半分くらいになるまで煮詰める

コツ・ポイント

イワシが骨まで柔らかくなるようにじっくり煮る
圧力鍋でもok
味付けはみりんと醤油だけシンプルに

このレシピの生い立ち

最近魚不足なので、作り置き
梅煮にする予定が梅を入れ忘れてしまった
レシピID : 7771086 公開日 : 24/03/09 更新日 : 24/03/09

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作り置きイワシ甘露煮覚書
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