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じゃがいもは皮をむき、拍子切りにする。
フライパンに油をひいて中火で熱し、①を炒める。
水大さじ3を入れ、いもがやわらかくなったら、砂糖、醤油を加えて混ぜる。
中央に卵を割り入れ、蓋をして蒸したら出来上がり。