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たくあんやにんじん等の具材を、食べやすい大きさに切ります。(たくあんの塩味が濃い場合は、水に浸して塩抜きします。)
鍋にごま油を入れ火にかけます。たくあん等火の通りにくい具材を先に入れて炒め、しんなりしてきたら他も炒めます(約5分)。
麺つゆと(好みで)味醂を入れて、ヒタヒタ位に水も加えて煮込み、弱火で煮汁が少なくなってきたら火を止めます。(約18分位)
盛り付けて出来上がりです。