アズキの大福
作り方
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1
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黒豆甘煮は、水気をふき取っておきます。
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2
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つぶあんは8等分し、黒豆甘煮を付けておきます。
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3
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耐熱の容器に白玉粉を入れ、水を少しずつ加え、指先でつぶすように混ぜます。
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4
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ダマのないドロドロの状態になれば、砂糖を加えます。
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5
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ラップをかけ、電子レンジで約2分加熱します。
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6
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レンジから取り出し、濡らしたゴムベラで混ぜ、再びラップをかけ、約2分加熱します。
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7
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レンジから取り出し、透明な状態になるまで混ぜます。
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8
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④を片栗粉を敷いたバットに取り出し、熱いうちに8等分にし、黒豆甘煮を付けたあんを包んで出来上がりです。
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9
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【つぶあんの作り方】
鍋に洗った小豆150gと500ccの水を入れて中火にかけ、煮立ってから約15分煮ます。
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10
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一度ザルにあけ、水気を切ります。
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12
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小豆が柔らかくなれば、砂糖125gを二回に分けて加え、中弱火で約30分煮ます。
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13
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その間時々ヘラで混ぜながら、水分を飛ばします。
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14
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煮汁がほぼなくなれば、塩小さじ1/4弱を加えて、出来上がりです。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
JAたじまカレンダー2024で紹介した料理です。