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大人の為のキャラメルソース　

大人の為のキャラメルソース　の画像

Description

ラム酒を効かせて大人の為に、甘いだけじゃない、香りも楽しむ
キャラメルソースを作りました

材料

砂糖
200g
水
大さじ4
生クリーム
200ml
ラム酒
大さじ1
 
 
 
 
 

作り方

  1. 1

    写真

    厚手の鍋に砂糖を加えます

  2. 2

    写真

    水を加えてそのまま火にかけます

  3. 3

    写真

    生クリーム、蓋を開けて、レンジで40秒
    冷めない様に湯煎します

  4. 4

    写真

    砂糖が溶けてきます

  5. 5

    写真

    鍋の縁から少し、色づいてきます
    火は、強火のままで

  6. 6

    写真

    縁が、焦茶色になってくれば、火を切ります

  7. 7

    写真

    そのまま、真ん中が、薄い茶色になるまで、待ちます

  8. 8

    写真

    全体に同じ茶色になれば、生クリームを少しずつ、
    加えます

  9. 9

    写真

    生クリームを入れ終わったら、木ベラで混ぜます
    もう一度、火にかけます
    弱火にして、底に固まった飴を混ぜて溶かします

  10. 10

    写真

    冷めれば、ラム酒を加えます

コツ・ポイント

生クリームも加える時、高温の蒸気が出ます
のぞきこまないように、離れて加えます
脂肪分の高い47%が、失敗なく作れます
生クリームが、冷たいと、出来上がりに、ツブツブが残ります　

このレシピの生い立ち

砂糖と生クリームが有れば、お家でもキャラメルソースが作れます
プリンのカラメルソースに生クリームを加えるとキャラメルソースです
レシピID : 7774317 公開日 : 24/03/13 更新日 : 24/03/23

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