こてっちゃんのモツ焼きそば

玉ねぎは皮を剝き、串切りにする。ニンニクは包丁の側面で潰して粗みじんに刻む。

熱したフライパンに分量の半分のラードを入れ、焼きそば麺を中火で炒める。表面に焦げ色がつくまで基本的には動かさない。

香ばしい焼き色がついたら、裏返しにしてもう片面も香ばしく焼く。

フライパンを洗わないまま残りのラードを加え、ニンニクに弱火でじっくりと火をとおす。

ニンニクがきつね色に色づいたら、火力を中火～強火に上げてこてっちゃんと玉ねぎを炒める。

こてっちゃんのモツに焼き色がついてきたら、④の焼き麺を戻して混ぜ合わせる。

⑧を皿に盛って紅ショウガと刻み海苔をトッピングする。