圧力鍋で牛すじ（すね）肉のコンソメ煮

フライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにく、しょうがを入れ、弱火で香りを油に移す感じで、焦げない程度で取り出す。

牛すじはこんな感じのものを使ってます。土曜日のセールで牛肉1パック1,000円です。

フライパンに軽く塩胡椒した肉を全面に焼色がつく程度に焼き、圧力鍋へ移す。

水、コンソメ、ローリエ、酒、みりん、醤油、①のにんにく、しょうがを入れて蓋をして中火にかける。

圧がかかり、シュッシュッと蒸気が出たら弱火にし30分。火を止め30分放置し、圧が抜けるのを待つ。

圧が抜け蓋を外した状態です。下茹で無しでこんな感じです。

冷蔵庫で一晩、冷やし脂を固めてからスプーンで脂をこそげ取る。

葉にんにくは根元を1cmほどと、葉先の枯れた部分を切り落とし、1cm幅の斜め切りにしておく。

食べる時に、蓋を外したまま温め、フツフツしてきたらバター、葉にんにくを入れてサッと煮、胡椒をかけて完成。