鶏手羽元と大根の甘辛煮

大根は1.5cm幅の半月切りにし、水にさらして水気を切ります。
鶏手羽元は水気をふき取ります。

手羽元をフライパンに並べ、中火で皮目に軽く焼き色をつけます。
ひっくり返し、大根を加え、大根にも片面に焼き色をつけます。

量が多くて重なるので、大根は下に並べ、手羽元は上にのせて火を少し強めて焼き色をつけます。
焼き色が軽くついたら、

蓋をずらして置き、静かな沸騰が続く火加減で煮ます。
20分くらい経ったら、煮汁がなんべんなく浸かるように場所を変えたり

ひっくり返したりします。
ペーパーを取り替え、蓋をせずに少し火を強めてまた20分くらい煮ます。

時間があれば、一度冷ますと味も染みますし色も濃くなります。