ニュージーランドでもふわふわのパン
Description
日本のパンのように、翌日も柔らかいパンをご家庭で。特に海外でなぜか冷めると堅いパンになってしまう方はぜひどうぞ。
ミツバチ2020
材料
（小さめ12個分）
作り方
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1
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ブレッドメーカーに強力粉とグルテンパウダーを入れて混ぜる。温めた牛乳にハチミツとイーストを入れ粉に加える。
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2
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塩を加え10分捏ねる。バターを加え、よく混ざるまで捏ねる。2倍になるまで発酵させる。
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3
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ベンチに出し、12個に分けて丸める。ぬれ布巾をかけて10分休ませる。軽く押さえて空気を抜き成形する。表面をよく張らせる。
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4
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オーブンを150度に温めながら2回目の発酵。2倍くらいの大きさになったら、溶き卵を薄く塗るか粉をふるい、中段で焼く。
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5
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焼けたらすぐに熱い容器や鉄板からから移し、粗熱をとる。乾いた布巾などで被い、乾燥を防ぐ。
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6
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冷めたら密閉容器やジップロックで保存する。
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7
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写真はカネロニビーンズの白餡です。小豆が手に入らないときに手軽にできます。
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コツ・ポイント
イーストとハチミツ入りの牛乳をよく混ぜて溶かすと良いです。3のベンチタイムをとると、生地がゆるんで扱いやすくなります。成形は生地の端を肉まんの様に中央に寄せてから更に内側に入れ込む感じにするとよく膨らみます。発酵は時間ではなく目で確認を。
このレシピの生い立ち
中種法などいろいろ試してみましたがもう一歩でした。今回は粉のタンパク質に注目してグルテンを増やしました。例えばタンパク質が11%のNZの粉250gに3gのグルテンパウダーを加えると12.2%になります。日本の粉に近くしハチミツをいれました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ミツバチ2020
