クリスマス＆ハロウィンに！シュークリーム
みきゅう
作り方
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鍋にバターと水を入れて熱し、沸騰したらすぐ止める。バターがあらかた溶けてたら多少の塊はOK。重要
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ここからは手早く!！ふるった薄力粉を２の鍋に一気に入れて木べらでよく混ぜる。
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溶いた卵を３回に分けてよく混ぜる。迅速かつ丁寧に。※ダマにならないように注意！
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弱火をつけ、木べらですくって生地が落ちた時に、ちょうど三角になる固さまで混ぜる(木べらの跡が残るぽったりした感じ)。
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しぼり袋を使ってクッキングシートを敷いた天板の上に絞り出す。
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霧吹きで水(分量外)をかけ、形をととのえたらオーブンで３０分ほど焼く。
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あら熱をとり、切り込みを入れてカスタードクリームや生クリームを詰める。
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「裏ワザ☆カスタード(ID：760081)」を使ったハロウィン仕様シュークリーム→
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かぼちゃの煮つけ２～３個(皮を除く)をフォークで潰し、裏ワザ☆カスタード工程１に加える。
※使用するアイスはバニラ。
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８～９分に泡立てた生クリーム100ｇ＋砂糖20ｇを３回に分けて加える。
※最初はカスタードが固くて混ざりにくいです。
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切込みを入れたシュー皮に詰める。
ほら、かぼちゃに見えなくもない。緑が鮮やか過ぎたのは反省している(笑)。
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コチラは食用色素(赤)を微量入れてます。チョコで目を入れたら、まさにジャックオランタン…かな？
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ちなみに中のクリームは「裏ワザ☆カスタード(ID：760081)」のチョコアイス使用に生クリーム加えました。
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ちなみに、ふた部分のシュー皮には市販のお菓子を短く切ってさしています。
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プチシューでクロカンブッシュを作ってクリスマスツリーもいかがでしょう^ω^ご参考までに。
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工程１３のシュー皮の上部分を切り取り、カスタード、苺で色付けした生クリーム、金平糖で飾りつけてひな祭り仕様にも☆
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色をつけないで焼くとこんな感じになります。初めてでもふっくら焼けました。
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コツ・ポイント
ポイントはもったりした生地と霧吹きの水！！
もったりした生地で中の水分を閉じ込めて、その水分が水蒸気になる勢いで膨らみます。
生地の上部分が先に焼けてしまうと膨らみにくくなるので、それを防ぐため焼く前に全体を軽く霧吹きします。
もったりした生地で中の水分を閉じ込めて、その水分が水蒸気になる勢いで膨らみます。
生地の上部分が先に焼けてしまうと膨らみにくくなるので、それを防ぐため焼く前に全体を軽く霧吹きします。
このレシピの生い立ち
裏ワザ番組ではレンジを使っていましたが、うちのレンジが使いにくくて鍋でやってみたら上手くいったのでレシピアップしました。覚え書きに。
