おはぎ
はちみつ梅子
作り方
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1
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鍋にしっかり洗った小豆と、たっぷりの水を入れて中火にかけて15分ほど茹でたら、ザルにあけ茹で汁を捨てる。
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3
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②の時、表面から小豆が顔を出すようなら、ひたひたになる程度に水を足す。
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4
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30分経ったら小豆の硬さを確認。芯が残っているようなら柔らかくなるまで火にかける。
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5
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小豆が柔らかくなったら砂糖を半分加える。1〜2分砂糖を溶かして残りの砂糖を入れ、更に弱めの中火で30程度煮る。
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6
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⑤の煮汁が蒸発し、ヘラで線を引いて餡子が分かれれば火を止め、塩をひとつまみ入れてしっかり混ぜて出来上がり。
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7
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あんこを、8〜12等分に分けて冷ましておく。
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8
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もち米を水が透明になるまで洗い、多めの水に1時間ほど浸しておく。
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9
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⑧のもち米をザルにあけ30分ほど水を切っておく。
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10
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炊飯器に⑨のもち米を入れ、おこわ機能があればその通りに水を入れて炊く。おこわ機能がなければ少し水減らして普通に炊く。
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11
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炊き上がったもち米を適当に丸めて8〜12個作る。
(軽く手を濡らしながら丸める)
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12
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⑦のあんこを手のひらで押しながら伸ばし、丸めたもち米を乗せて適当に包み込んでいく。
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コツ・ポイント
冷めると少し固くなるので、好みの硬さより気持ち柔らかめの仕上がりにしておくといいです。
炊き上がったもち米を先に丸めておかなくても、一つずつ作ればOK。
炊き上がったもち米を先に丸めておかなくても、一つずつ作ればOK。
このレシピの生い立ち
何でも目分量の母から教わった作り方を思い出しながら、甘さを控えて作って見ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はちみつ梅子
