菜の花とラデッシュのちらし寿司
作り方
-
-
1
-
すし酢の材料を混ぜ合わせ、炊き立てのご飯に混ぜる。
-
-
-
2
-
えびは背ワタを取り、塩でもみ洗いしたらふんわりラップをして電子レンジ600wで1分20秒ほど加熱する。
-
-
-
3
-
鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみ(分量外)を入れて菜の花を20秒ほど茹でる。
-
-
-
4
-
卵は熱したフライパンに薄くサラダ油(分量外)をひき、薄く焼く。
-
-
-
5
-
薄く焼いた卵は重ねて細く切り、錦糸卵にする。
-
-
-
6
-
ラディッシュは薄くスライスする。
-
-
-
7
-
菜の花、ラディッシュはトッピング用を少し取り分ける。残りのラディッシュは塩もみする。
菜の花は3㎝程度の長さに切る。
-
-
-
8
-
甘酢ショウガ(千切り)とごまを酢飯に混ぜる。
-
-
-
9
-
塩もみしたラディッシュと短く切った菜の花を混ぜる。
-
-
-
10
-
器に9を盛り、錦糸卵をふんわり載せる。
-
-
-
11
-
取り分けておいた菜の花、ラディッシュ、えび、うなぎの蒲焼をトッピングし、刻みのりを散らす。
-
コツ・ポイント
トッピングする具材はお好みでサーモンやホタテなどの海鮮を加えても。
このレシピの生い立ち
菜の花の春らしい味わいを生かしたごはん物を作りたくて。