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レバーを処理。
半分に切って食感の為に白い厚めの皮と筋?を取る。
真ん中の黒っぽいのが血の塊.,これが良くない。
流水で軽く揉むようにして浮いてきた筋と血の塊を取る。本当に軽く。味が抜けないように。
香味野菜のネギは大きめに、生姜は千切りに。
鍋に調味料と香味野菜とレバーを入れ沸騰させる、
沸騰したら蓋をして弱火にして汁気がなくなるまで煮込む。焦がさないように。