1番好き！チョコレートムースケーキ
tacci’s
作り方
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1
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サブレから
粉糖とココアパウダーと薄力粉を
振るっておく
バターと混ぜる。
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2
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ラップに包んで1時間。
Oppシートなどで生地を綿棒などで
伸ばす。型で抜き取る
オーブンを予熱
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3
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140度で30分
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4
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ミルクチョコレートムース
鍋で生クリーム(50度前後)を温めて
ミルクチョコレートに注ぎ
溶かす
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5
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生クリームを泡立てる
生クリームを溶けたら生チョコに入れ混ぜる。
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6
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融合した生地をシリコンの型に入れて
冷凍庫
1時間冷凍
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7
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ビターチョコレートムース
も同じように、、
そして、型に追加して冷凍庫
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8
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グラサージュショコラ
ゼラチンを戻しておく
生クリームを温めて
ココアとグラニュー糖とココアパウダーを入れる。
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9
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沸騰したら火を止めて
ゼラチンん入れて混ぜてから
裏漉する。
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10
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冷凍で固めたチョコレートムースに
グラサージュショコラ(40-35度前後)をかける
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コツ・ポイント
温度管理と時間管理が大切
このレシピの生い立ち
研究中
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
tacci’s
