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れんこんは皮をむき5ミリ幅のいちょう切りにする。酢水にさらして5分ほどおき、水気を切る。
かぼちゃは種をのぞき5ミリ幅の薄切りにする。長さをれんこんと揃えるように切る。
ボウルに●を合わせてマリネ液を作っておく。
フライパンにオリーブ油大さじ1/2(分量外)を熱し、れんこんとかぼちゃを重ならないように並べ、中弱火でじっくり両面焼く。
楊枝などを刺してみてスッと通るようになれば、熱いうちに③のボウルに入れてマリネ液が全体に行き渡るよう混ぜ、漬け込む。
熱いままでも、冷めても美味しいです。器にうつして召し上がれ。