チョコレートムース
tacci’s
作り方
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1
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チョコレートを湯煎で溶かしておく
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2
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生クリームを固めに泡立てておく
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3
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(a)を合わせて白くなるまで混ぜ合わせる
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4
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(b)を鍋に入れて沸騰近くにして(a)に半分、数回に分けて入れて混ぜる。
混ざりましたら(b)の鍋に混ぜながら
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5
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80度まで持っていく
※これはアングレーズソース
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6
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できたらアングレーズソースを溶けたチョコレートに混ぜて入れる。
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7
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ホイップした生クリームを溶けたチョコレートに数回に分けて入れて混ぜていく。しっかりと混ぜる
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8
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トヨ型、オーブンシートを敷き冷凍庫に4-5時間入れる。
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9
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ビスキュイショコラを作る
a)を白くなるまで混ぜる。
b)卵白に砂糖を入れてメレンゲを作る。
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10
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a)とb)を混ぜて
180度で12分ほど焼く
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11
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冷凍庫から取り出し、ビスキュイショコラをトヨ型の形に成形して、敷き詰める。
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12
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型から出して、ココアパウダーを茶漉しで振る。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
研究中
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
tacci’s
