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新玉ねぎの酢味噌和え

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Description

新玉ねぎが出ると春だなあと感じます。バルサミコ酢も合わせたら、ちょっとマイルドな酸味になりました

材料 （２〜３）

新玉ねぎ
1/2個
ブラウンえのきだけ
1/2株
油揚げ
1枚
鰹節
２パック（10gくらい）
西京みそ
大さじ1/2
コメ酢
大さじ1/2
酒
大さじ１
塩
ひとつまみ
バルサミコ酢
大さじ１

作り方

  1. 1

    玉ねぎを繊維に沿って薄切りにしておく
    エノキはいしづきを落として半分に切っておく

  2. 2

    西京みそとコメ酢をよくまぜておく

  3. 3

    油揚げをフライパンで焼きカリッとしたら取り出し、縦半分に切ってから２ミリくらいの細切りにしておく

  4. 4

    同じフライパンにエノキをいれ、少ししんなりしたら酒を加え、箸でまぜアルコールを飛ばす。少し水分が残っていてOK

  5. 5

    １の玉ねぎに塩ひとつまみを振りバルサミコ酢をかけて、箸でざっと混ぜる

  6. 6

    ２の酢味噌と４のエノキを水分ごと加え、よく合わせる

  7. 7

    ３の油揚げと鰹節を加え、ざっと混ぜたらできあがり

コツ・ポイント

西京みそがないときは、白味噌か普段お使いの味噌にお好みの甘味（砂糖、はちみつ、オリゴ糖など）を足し代用してみてください

このレシピの生い立ち

西京みそがあったのでつくってみました
レシピID : 7789165 公開日 : 24/03/30 更新日 : 24/03/30

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新玉ねぎの酢味噌和え
by ぼるねおレモン