たらの芽の下処理
Description
たらの芽は山菜の中ではアクが少なく、調理のバリエーションも豊富です。天ぷらやソテー、おひたしなどにお役立て下さい☆
彩のもったいない食堂
作り方
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1
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たらの芽のハカマ部分を手で取る。
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2
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茶色い部分は包丁で削ぎ落とす。
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3
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泥などがあまりついていなければキッチンペーパーで拭くだけでOK、汚れていれば水洗いし、水気を切る。
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4
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【天ぷらにする場合】
→キッチンペーパーなどで水気を拭き取ったら準備完了。アク抜きは不要です。
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5
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【おひたしや和え物にする場合①】
鍋にたらの芽が浸るくらいのお湯を沸かし、塩を入れてたらの芽をサッと1分ほど茹でる。
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6
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【おひたしや和え物にする場合②】
ザルにあげ、色止めのために冷水にとる。
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7
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【おひたしや和え物にする場合③】
再びザルにあげて水気を軽く絞ったら準備完了。
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8
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鰹節＋ぽん酢、めんつゆ、お醤油などお好みで。
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9
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『たらの芽の肉巻き』もオススメ☆
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コツ・ポイント
天ぷらにする場合、アク抜きする必要はありません♪アクが少ないので、お味噌汁や和え物、おひたしなど色々と楽しんでみて下さい☆肉巻きにしても独特の苦味が美味しかったです。
このレシピの生い立ち
独特のほろ苦さがクセになる春の山菜『たらの芽』は"山菜の王様"と呼ばれるほど高栄養価◎ハードルが高く思われがちな山菜の下処理ですが、やってみると意外にも簡単でした！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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