たらの芽の下処理
作り方
-
-
1
-
たらの芽のハカマ部分を手で取る。
-
-
-
2
-
茶色い部分は包丁で削ぎ落とす。
-
-
-
3
-
泥などがあまりついていなければキッチンペーパーで拭くだけでOK、汚れていれば水洗いし、水気を切る。
-
-
-
4
-
【天ぷらにする場合】
→キッチンペーパーなどで水気を拭き取ったら準備完了。アク抜きは不要です。
-
-
-
5
-
【おひたしや和え物にする場合①】
鍋にたらの芽が浸るくらいのお湯を沸かし、塩を入れてたらの芽をサッと1分ほど茹でる。
-
-
-
6
-
【おひたしや和え物にする場合②】
ザルにあげ、色止めのために冷水にとる。
-
-
-
7
-
【おひたしや和え物にする場合③】
再びザルにあげて水気を軽く絞ったら準備完了。
-
-
-
8
-
鰹節+ぽん酢、めんつゆ、お醤油などお好みで。
-
-
-
9
-
『たらの芽の肉巻き』もオススメ☆
-
コツ・ポイント
天ぷらにする場合、アク抜きする必要はありません♪アクが少ないので、お味噌汁や和え物、おひたしなど色々と楽しんでみて下さい☆肉巻きにしても独特の苦味が美味しかったです。
このレシピの生い立ち
独特のほろ苦さがクセになる春の山菜『たらの芽』は"山菜の王様"と呼ばれるほど高栄養価◎ハードルが高く思われがちな山菜の下処理ですが、やってみると意外にも簡単でした!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
(
)