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「あえる」とは
食材に調味料を加えて味をからませる調理方法のことで、食材の水気をしっかり切って水っぽくならないようにすることがポイントです。
食材と調味料の組み合わせによって、酢みそ和え（ねぎなど＋酢みそ）や白和え（青菜など＋豆腐と調味料）など、様々なバリエーションがあります。
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