【簡単】【激うま】サクほろスコーン♪
クックどいすー
作り方
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1
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牛乳 100mlお酢 10ml 混ぜて、
常温で15分程度置いておきます
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2
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冷やしたバター50gを1cm角くらいに刻み、再度冷蔵庫で冷やしておきます
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3
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薄力粉 300g
砂糖 35g
ベーキングパウダー10g
を上から順にボウルに入れて、サラサラになるくらいまで混ぜます
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4
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冷蔵庫から②を取り出し、③に入れ、スケッパーなどでバターを刻みながら混ぜます。細かくなったら手でバターと粉をすり合わせる
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5
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④の真ん中に穴開けて、牛乳を半分くらい入れて、周りの粉をかけ、下から上に動かすようになじませます(コネない)
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6
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残りの牛乳を全体的に回しかけて、下から上に動かすようになじませます(コネない)
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7
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全体に水分がなんとなく行き渡った感じになったら、生地をビニール袋に入れて、手で押さえるようにまとめます(コネない)
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8
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生地がなんとなくまとまったら、ビニール袋の口は畳むようにして冷蔵庫で1時間寝かせます
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9
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生地全体を2cmくらいの厚さに伸ばして、半分に畳む(コネない)
3回くらい繰り返したら、再度冷蔵庫へ入れて30分寝かせる
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10
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オーブンを210℃で予熱しておきます。
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11
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冷蔵庫から生地を取り出し、コネないように型抜きや包丁などで好きな大きさに切り分けてクッキングシートの上に並べます
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12
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お好みで表面に牛乳(または卵)を薄く塗り、予熱の完了したオーブンで焼きます(210℃、20〜30分)
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13
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時々焼き加減を見ながら、お好みの焼き色がついたところで完成です〜♪
(写真は仕上げの牛乳塗り忘れ&25分焼いたものです)
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コツ・ポイント
・仕込みの段階でバターを溶かさないこと
・バターと粉類を手で擦り合わせる工程
・できるだけ生地をコネない
・生地を寝かせた後2〜3回畳む工程
上記4つがおそらく1番大事なポイントだと思います！どれか抜けると、割れや膨らみが出づらかったです！
・バターと粉類を手で擦り合わせる工程
・できるだけ生地をコネない
・生地を寝かせた後2〜3回畳む工程
上記4つがおそらく1番大事なポイントだと思います！どれか抜けると、割れや膨らみが出づらかったです！
このレシピの生い立ち
鎌倉に行った際に食べた人気店のスコーンが美味しすぎて、自分で作ってみたくなり、西山朗子様、検見崎聡美様やレシピID：7773674様を参考にしながらやってみたところ、美味しすぎたので皆様に共有したいと感じたので、載せました！
クックどいすー
