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材料を計量する。バターは室温に戻しておく。オーブンは175℃で余熱しておく。
沸騰したお湯に、小松菜を入れ3~4分茹で、冷水にさらす。キッチンペーパーでしっかり水気を切る。
②と卵をフードプロセッサーに入れて撹拌する。
室温に戻したバターをハンドミキサーでクリーム状にする。
砂糖とラカントを加えさらに混ぜる。
⑤に③を少しずつ加え、よく混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
生地をパウンド型に流し、170℃50分焼く。真ん中に竹串を刺し、何もついてこなければOK。
型から取り出し、粗熱がとれたらラップで包む。
盛り付けて完成。