重ね煮甘辛卵とじ
＊タカミンミン＊
作り方
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1
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重ね煮を作る。椎茸、にんじん、玉ねぎを千切り。
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2
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土鍋の底にまずは適量の塩。そして①の椎茸、玉ねぎ、にんじんを順に入れる。
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4
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基本、野菜の水分のみで蒸し煮状態にする。焦げ付きの不安があれば、着火の前に少量の水を入れる。
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5
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野菜の火の通りは鍋から漂う野菜の香りで判断する。投入した野菜それぞれの匂いがしてくる。これぞ五感の醍醐味。
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6
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にんじんの香りがして少ししたら、たぶん出来上がり。土鍋にパンパンに入れても出来上がりは約半分。
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7
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出来上がった重ね煮を保存容器に移す。
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8
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⑦の重ね煮を食べたい分だけ空になった土鍋に戻す。
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9
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さらに水とつゆの素を入れる。気持ちヒタヒタ。味付けはお蕎麦屋さんの卵とじが目安。
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10
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沸騰したら溶き卵を全体に回し入れて蓋。気持ち軽く煮込む感じ。卵の色が変わったら出来上がり！
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コツ・ポイント
五感とプロセスを楽しんでください。
このレシピの生い立ち
お友達のお家でご馳走になったのを自分なりにアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
＊タカミンミン＊
