もやし炒め
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作り方
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1
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もやしは、ひげ根を取っておきます。
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2
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耐熱容器に50℃のお湯を入れたら、もやしを5分ほど浸してからざるに上げて水気を切っておいてください。
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3
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ビニール袋に豚肉を入れたら、1%の砂糖をもみ込んで20分ほど置いておきます。
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4
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下味を合わせておきます。
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5
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タレを合わせておきます。
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6
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水気を切ったもやしに、片栗粉をまぶしておきます。
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7
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フライパンに油をひいて、豚肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。
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8
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焼き色がついたら、余分な脂を拭き取ってからにんにくを加えて軽く混ぜます。
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9
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もやしを加えたら、下味を入れて軽く混ぜてから30秒ほど蒸し焼きにします。
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10
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タレを加えたら、汁気がなくなるまで炒めていきます。
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11
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最後に、こしょうで味を整えてください。
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コツ・ポイント
もやしにあらかじめ片栗粉をまぶしておくと、もやしの水分量をキープしつつタレが絡んでくれます。
このレシピの生い立ち
今回、もやしの下処理をいつもと変えてみました。
片栗粉は、大さじ1くらいが適量かなと思います。
片栗粉は、大さじ1くらいが適量かなと思います。
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