煮込みハンバーグ
Description
大きめのパン粉とゼラチン入りで旨みを閉じ込めたジューシーハンバーグです♩冷凍保存もOK。
Lei014
材料
（ハンバーグ6個分）
300〜350g
1個
パン粉
40g
〜50ml〜
塩胡椒
適宜
味噌（麹入り）
大さじ1
にんにくオイル（お好みで）
小さじ1
■
｛お好きな野菜やキノコ｝
にんじん・しめじ
適量
じゃがいも・玉ねぎもオススメ
適量
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｛煮込み用｝
100ml
赤ワイン
120ml
ケチャップ
大さじ2
ウスターソース
大さじ1.5
きび砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/2
コンソメ、ブイヨン
小さじ1
ハーブ（ローリエなど）
適量
作り方
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1
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ボウルに、ミンチ・玉ねぎ・卵・パン粉・お好みの調味料（塩胡椒・味噌・オイル）を入れて捏ねていく。
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2
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牛乳は様子見ながら少しずついれる。
全体がまとまってきたら、ゼラチンをいれて捏ねる。
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3
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形を整え空気を抜いたハンバーグをフライパンに並べていく。
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4
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火をつけ中火で焼き目がつくまで焼いていく。ひっくり返した後、にんじんとしめじも入れ焼いていく。
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5
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ハンバーグの両面に焼き目が付いたら、合わせておいた｛煮込み用｝を一気に入れる。
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6
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沸々してきたら、蓋をして少し火を弱めて20分ほど煮込む。水分はほぼ無くなります。
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7
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スープのようなソースがある方が好みの方は赤ワインと水の量を増やして調整されてください。
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コツ・ポイント
パン粉はフランスパンをミキサーにかけたもの使用。味噌は麹がたっぷり入ったもの使用。煮込む時はお好みで醤油をひと回し入れても◎
このレシピの生い立ち
冷めても、温め直しても、冷凍しても美味しいハンバーグを作りたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Lei014
