豚ひき肉と白たきと油揚げの柚子こしょう煮
Description
豚ひき肉と白たきや油揚げなどの値ごろなかさ増し食材を使用。シメジとインゲンも合わせて柚子こしょう風味の煮物にしました。
オヤジの仕事場ゴハン
作り方
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1
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白たきはおでん用に結んである製品を使用。サッと洗って水気を除いておく。生姜は洗ってから皮つきのまま薄切り。
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2
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フライパンに白たきと油揚げを入れて強めの中火でから煎りにする。白たきの水気を飛ばし油揚げに軽く焼き色をつけて取り置く。
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4
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3に豚を加える。弱めの中火のまま豚をフライ返しなどで押しつける。あまりバラさずに焼く。
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5
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4で豚から出た脂気が透き通ったらシメジとインゲンを加える。中火にかけて脂気を馴染ませる。
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6
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5に2の白たきと油揚げを戻す。よく混ぜた☆（今回の柚子こしょうはチューブ入りを使用）を加えて強火にかける。
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7
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6が沸いたら中火にして5分くらいクツクツと煮る。
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8
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7を器に移す。仕上げに煎りゴマを散らせばできあがり。
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コツ・ポイント
1では、生姜の黒っぽい汚れを爪で除きます。2では、菜箸で混ぜこぜにすると白たきがバラけるのでフライパンを煽るように加熱。4では、画像の豚くらいのバラけ具合が頃合い。6では、☆にチューブ入りの柚子こしょうを使いましたがお好みで選んでください。
このレシピの生い立ち
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された「糸こんにゃくの柚子こしょう煮」を参考にしました。いつもの通り食材や調味料の選択と調理の段取りは、自分の好みでアレンジ済み。よろしければ、お試しください。
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オヤジの仕事場ゴハン
