ハンバーグ
Description
皆大好きハンバーグ。大きく握って、どーんと焼きましょう！
イ・ズー
作り方
-
-
1
-
玉ネギは粗めのみじん切りにする。
-
-
-
2
-
フライパンを熱してサラダ油大さじ1/2をひき、玉ネギを入れて炒める。（その際、塩・胡椒を少しだけ振る。）
-
-
-
3
-
約10分位、色が白から茶色く透き通る感じになるまで炒めたら、皿やバットなどに取り出して冷ます。
-
-
-
4
-
小さめのボウルに卵を割り入れ、カラザを取り除いた後、溶きほぐす。それにパン粉を加えてよく混ぜ合わせる。
-
-
-
5
-
ボウルに合い挽き肉、塩、胡椒、ナツメグを入れて、手でつかむ様に混ぜ合わせる。
-
-
-
6
-
手順4のつなぎに手順3の玉ネギを加えて軽く混ぜ合わせた後、手順5の中に入れてよく混ぜ合わせる。
-
-
-
7
-
出来上がったハンバーグだねを3等分にし、形を整える。両手でキャッチボールをしながら空気を抜く。
-
-
-
8
-
フライパンを熱してサラダ油大さじ1/2をひき、ハンバーグを、火の通りにくい中心を軽く押してへこませながら、並べて焼く。
-
-
-
9
-
中火で、片面全体に焦げ目がつくまで焼く。（フライパン返しでそっとあげてみて、焦げ目がついているかチェックする。）
-
-
-
10
-
フライパン返しで裏返し、もう一方の面にもこんがり焦げ目がつくように焼く。その際、フライパンに蓋をし、火を少し弱める。
-
-
-
11
-
竹串や楊枝などを刺してみて、濁った汁が出てこなければ焼き上がり。
-
-
-
12
-
（つけ合わせその1：にんじんのグラッセ）①にんじんは皮を剥き、7mm程の厚さの輪切りにする。
-
-
-
14
-
③汁気がほとんどなくなり、にんじんが「ふっくら」な状態に煮上がったら出来上がり。
-
-
-
15
-
（つけ合わせその2：ポテトボール）①じゃがいもは洗って泥を落とし、皮付きのまま、かぶる位の水を入れた鍋で茹でる。
-
-
-
16
-
②茹でていたじゃがいもに竹串がすっと入るようになったら、ざるなどを使って取り出す。
-
-
-
17
-
③じゃがいもがまだ熱い内にふきんで包むようにしながら持ち、皮を剥いていく。（火傷に注意。）芽は包丁など使って取り除く。
-
-
-
18
-
④皮を剥いたじゃがいもは、冷めない内に木べらなどでなめらかになるまでつぶす。
-
-
-
19
-
⑤☆を入れてよく混ぜ合わせる。3等分し、ボール状に丸める。
-
-
-
20
-
⑥アルミホイルの上に並べ、トースターで15分程軽く焦げ目がつくまで焼く。
-
-
-
21
-
⑦（各ご家庭で使用するトースターのパワーには違いがありますので、この焼き時間はあくまでも目安です。）
-
コツ・ポイント
玉ネギを炒めるサラダ油はバター大さじ2/3に替えてもよいでしょう。ハンバーグの成形をする時、手にサラダ油（分量外）をつけると手にくっつかないようです。（私は面倒くさくてやらないのですが・・・。）
このレシピの生い立ち
作り方の基本は母から教わり、テレビや雑誌で得た情報をプラスしてこのレシピになりました。実は、皮から茹でるためハンバーグよりつけ合わせのポテトの方が時間がかかります。何よりもまずじゃがいもを茹でる準備から取り掛かりましょう。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
イ・ズー
