桜ムースケーキ

【下準備】
・薄力粉と桜パウダーをあわせてふるう
・15㎝セルクル、ムースフィルム(H10㎝)を準備する

・ロール天板(25×30㎝)にオーブンシート(くり返し使えるオーブンシート)をセットする
・オーブンは150度に予熱

・ゼラチンはそれぞれの水でふやかし、使う時にレンジで溶かす
・桜の塩漬けは水で塩を洗い、軸をカットし水につけて塩抜きする

・卵白に砂糖を入れ、ハンドミキサーでしっかりしたメレンゲを作る

・④にふるった薄力粉と桜パウダーを混ぜ合わせる
・続けてメレンゲを少し入れ馴染ませた後、残りのメレンゲも全て混ぜ合わせる

・オーブンシートを敷いたロール天板に生地を流し、150度予熱140度で約15分焼成する
・オーブンによって調整して下さい

・生地をカットし、綺麗な生地が表側に出るように
側面は高さ約3.5㎝
側面→底面の順にセットする
余分な生地はカットする

・セルクルの底をアルミホイルで覆い、ムースフィルムをセットする

・⑨をセットするとこんな感じです

底面はムースが流れ出ないように、生地を押し込むようにする

・生クリームを少しもったりするまで泡だてた後、⑫と混ぜ合わせる
・氷水で冷やし、全体がとろっとしてきたら⑪に流し入れる

・冷蔵庫で表面が固まるまで1時間以上冷やす
(固まっていないと、桜ゼリーを入れた時に濁るので注意です)

【桜ゼリー】
・鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら火を消す
・レンジで溶かしたゼラチン、桜リキュールを入れ混ぜあわせる

冷蔵庫で一晩冷やし、全体が固まったらできあがり

ムースフィルムは温めたタオルをあてると綺麗に剥がれます

カットver.

桜シーズンにぜひ作ってみて下さいね♡