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ダイエット中でも嬉しい里芋ポテトサラダ

ダイエット中でも嬉しい里芋ポテトサラダの画像

Description

水溶性食物繊維が豊富な里芋で作る大好きなポテトサラダです

材料

里芋
正味300g
塩
少々
卵
1個
ハム（厚めの）
3枚
きゅうり
1／2本（60g位）
玉ねぎ
1／4個（50g位）
塩
少々
米酢
大さじ2弱（25g）
マヨネーズ
大さじ2（25g）
塩
少々
胡椒
少々

作り方

  1. 1

    里芋の皮を剥き、ひと口大のサイズに切り水に晒す

  2. 2

    鍋に里芋と水を入れ、中火にかける
    沸騰後軽く混ぜながら茹でて、芋に火が通ったらしっかり湯をきる

  3. 3

    湯を切った里芋に塩を振り、
    好みの加減までマッシャーで潰す
    （私は、大体半分位つぶす）

  4. 4

    ゆで卵を作る
    ざく切りにしておく

  5. 5

    玉ねぎはスライス、きゅうりは縦半分にしてから厚さ5ミリ程度に切る
    塩を振って、水を出す

  6. 6

    ハムは、1cm角に切る

  7. 7

    里芋が冷めたら、卵、ハムを加え、米酢、マヨネーズで和える

  8. 8

    水を絞ったきゅうりと玉ねぎを加え、馴染むように混ぜる

  9. 9

    味をみて、足りなければ塩胡椒で整えて完成

コツ・ポイント

里芋の茹で過ぎに注意です
火が通ったら早めに湯切りするとムチンという水溶性食物繊維が残り良いです

米酢が少し効いているレシピです
ねっとり感がパンに馴染みやすいので、
10枚切りの食パンに挟んだポテトサラダサンドもおすすめです

このレシピの生い立ち

親戚から沢山いただいた里芋、調べたらダイエット向きの芋だとか。
そんな里芋で大好きなポテトサラダを作りました
レシピID : 7799595 公開日 : 24/04/11 更新日 : 24/04/13

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ダイエット中でも嬉しい里芋ポテトサラダ
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