この時期限定！うどとふきの梅マヨサラダ

※参考までにふきの下ごしらえ…ふき一束の場合
鍋に入る長さに切って，まな板の上で塩大さじ１をまぶして板ずりする。たっぷりと湯を沸かしたら塩をつけたまま茹でる。ふきが弓なりに曲がるくらいになったら、鍋からあげて水につけて冷ます。
皮をむく。

ふきは一束買うと多いので、色々使い回しています。
薄味にゆでてご飯に混ぜて食べるのも好きです。