春の炊き込みご飯☀️筍と桜色の食材で至福
White☆Lily
作り方
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1
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【筍】
黒い皮を剥き、先を落とし切り込みを入れ、糠と鷹の爪を入れた熱湯で1時間茹でます。
半日漬け置き冷蔵庫で保管。
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2
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【どんこ】
どんこを水に浸して出し汁を取ります。
火にかけて沸騰させれば3時間でOK。
水なら1日以上置きましょう。
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3
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【炊飯】
米をいつも通り洗い浸水させます。
炊く前に水を捨て、2の出し汁を入れます。
刻んだ１の筍と昆布出つゆ投入。
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4
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【混ぜる】
「炊き込みモード」で3を炊きます。
炊き上がったら白ごまと鮭フレークをお釜に入れ、よく混ぜ蒸らします。
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5
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【飾る】
明太子を軽くトースターで焼いて手でほぐします。
お茶碗に盛った4の上に、明太子を飾って出来上がりです❤
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6
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⭐⭐ご参考⭐⭐
筍が余ったら…コレも挑戦しませんか❓️
料亭風先付
雲丹豆腐と若竹の砕氷あえ
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7
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⭐⭐ご参考⭐⭐
どんこの出し汁をとったどんこを刻んで、4月らしいコレもぜひ❤
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8
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⭐⭐ご参考⭐⭐
桜の塩漬けを使った2品✨
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コツ・ポイント
●工程2：どんこの出し汁はしっかり濃い目に出した方が美味しいです。
●工程5：明太子は焦がさない。ホロホロと中央にのせると桜っぽくなります。
●筍のクリーム色、お米と白胡麻の白、明太子と鮭フレークのピンク。淡い春色の組み合わせです。
●工程5：明太子は焦がさない。ホロホロと中央にのせると桜っぽくなります。
●筍のクリーム色、お米と白胡麻の白、明太子と鮭フレークのピンク。淡い春色の組み合わせです。
このレシピの生い立ち
筍の炊き込みご飯といえば。グリーンピースや茸、油揚げと炊き込むのが基本。
でも色が初夏っぽい❗桜の時期はやはりピンク色の具材と混ぜて、華やかにしたいなと☀
ということで、春色の炊き込みご飯を考案。
散りゆく桜を愛でながら今晩も頂きます❤
でも色が初夏っぽい❗桜の時期はやはりピンク色の具材と混ぜて、華やかにしたいなと☀
ということで、春色の炊き込みご飯を考案。
散りゆく桜を愛でながら今晩も頂きます❤
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
White☆Lily
