料亭風先付✨雲丹豆腐と若竹の砕氷あえ
Description
雛祭りに、桜が咲く時期に…少しの手間とアイディアで、季節感溢れる料亭風の椀物。ぜひ3~4月に作って欲しい春のお料理です❤
White☆Lily
作り方
-
-
1
-
【ビヨンド雲丹❤】
相模屋「うにのようなビヨンド豆腐」を御存知ですか❓
本当に雲丹のような味と触感です✨約200円。
-
-
-
2
-
【雲丹丼もどき】
炊き立てのご飯にスプーンですくった1をのせ、刻み海苔をかけて出来上がり✨
コレを今回使用します。
-
-
-
3
-
【出汁を取る】
魚系がおススメです。雲丹と相性が良いからです。
今回は小鯛（市場で300円）のアラで取りました。
-
-
-
4
-
【出汁を漉す】
濃い目に取った出汁の灰汁をしっかり取り、網で漉して下さい。
魚が苦手な方は昆布などで出汁を取って。
-
-
-
5
-
【砕氷ソースを作る】
出汁4と白だし、寒天パウダーを溶かした水を火にかけて溶かします。
火を止め、味と固さを確認。
-
-
-
8
-
【失敗例】
間違っても①より先に②を盛らないようご注意！
実は、氷の下から雲丹や桜が覗くのも風流かと思ったのですが…
-
-
-
9
-
【失敗例】
うに豆腐がソースの重みに負けて、全部混じってしまいました…
見た目が残念すぎ…(;´Д｀)
-
-
-
10
-
【桜の塩漬け】
尚、桜の塩抜きは長め（半日以上）行って下さい。
塩が抜けきらないと、全体がしょっぱくなりNG。
-
-
-
11
-
【目と舌で愛でる】
短い花の時期をどうぞご家族の皆様と楽しんで下さい。
飲んでどんちゃん騒ぎも良いけど、料亭風も◎♬
-
-
-
12
-
⭐⭐ご参考⭐⭐
お洒落な料亭風シリーズ❤
桜と若緑の氷寄せ
ID:7480097
春色豆ご飯
ID:7477352
-
-
-
13
-
⭐⭐ご参考⭐⭐
桜色でテンションUP♬
タラトル春スープ
ID:7084199
春色ピクルス
ID:7425400
-
-
-
14
-
⭐⭐ご参考⭐⭐
苺サラダ
ID:7492875
春稲荷
ID:7763142
加賀太胡瓜煮物
ID:7535354
-
-
-
15
-
⭐⭐ご参考⭐⭐
デザートも春色満載❤
桜と苺の2段重ね
ID:7472495
苺チーズケーキ
ID:6692380
-
コツ・ポイント
●工程６、８、１０の注意点は、それぞれ上記のとおり。
●可能なら、食べる直前に盛り付けをして下さい。時間がない場合は、冷蔵庫のへ入れて。平らな場所で、乾かないようラップをして。
●工程３で、市販のパックで代用する場合は２ー３個使い濃い目に。
●可能なら、食べる直前に盛り付けをして下さい。時間がない場合は、冷蔵庫のへ入れて。平らな場所で、乾かないようラップをして。
●工程３で、市販のパックで代用する場合は２ー３個使い濃い目に。
このレシピの生い立ち
河津桜が満開ですね。数週間後は待ちに待った染井吉野が咲くでしょう❗
桜の時期に桜の塩漬けを駆使して創作料理を作ります。
桜とグリーンピースの炊き込みご飯や、苺と桜の2段羊羹、朝食トースト等…
今回はちょっと気取って料亭風✨ぜひお試しを。
桜の時期に桜の塩漬けを駆使して創作料理を作ります。
桜とグリーンピースの炊き込みご飯や、苺と桜の2段羊羹、朝食トースト等…
今回はちょっと気取って料亭風✨ぜひお試しを。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
White☆Lily
