炊飯器で台湾カステラ BP不使用
ちゃまちー
作り方
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1
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炊飯器の釜にあらかじめ、オイルをうすく全体にぬっておく。
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2
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ボール（小）に黄身。白身は大きめのボウルに入れて一旦冷蔵庫に入れておく。
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3
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オイルをレンチン60秒し、小麦粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜ→さらに牛乳を加え、なじませるようによく混ぜ、
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4
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さらに黄身を合わせる（あ）
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5
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ボウルに冷やした卵白を入れ、砂糖なしで羽にかかるくらいまで泡立て→砂糖1/3を加え、高速で1分泡立て→
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6
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→2回目の砂糖を加えさらに1分泡立て→
3回目の砂糖を加え、30秒泡立て→最後は低速で5～10秒キメを整える→
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7
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→８～９分立て（＝ツノは立つけど寝る程度）になっていればよし。それ以上行くと分離してしまい元に戻らない。
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8
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（あ）に、出来たメレンゲを3回に分けて、切るように手早く合わせていく。最後にブランデーをさくっと混ぜる。
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9
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炊飯釜に流し入れ、釜を一度とんと落として中の大きな気泡を抜き、高速炊飯のスイッチを入れる（40分程度）
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10
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出来上がり。火の入りが足りないようであれば、もう一度スイッチを入れる。
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11
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出来上がりは熱いですが、火傷に気をつけつつ、すぐに取り出して冷まします。
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コツ・ポイント
☆オイルを温め、グルテンの働きを促進。
☆メレンゲをきれいに作る
・卵白は冷やす。黄身が混ざらないように。
・ハンドミキサーとボウルはきれいなものを（油分・水分注意）
・砂糖はグラニュー糖を使う
・砂糖は最初から全部加えない。3回に分けて。
☆メレンゲをきれいに作る
・卵白は冷やす。黄身が混ざらないように。
・ハンドミキサーとボウルはきれいなものを（油分・水分注意）
・砂糖はグラニュー糖を使う
・砂糖は最初から全部加えない。3回に分けて。
このレシピの生い立ち
第二回おやびん「極」用
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ちゃまちー
